Le Processus de Fabrication du Matcha
Le matcha, ce thé vert en poudre au goût unique et aux vertus incroyables, est bien plus qu’une simple boisson. Sa fabrication est un art délicat qui allie tradition et savoir-faire. Découvrez le voyage fascinant des feuilles de thé, de leur culture à leur transformation en poudre précieuse.
1. La Culture des Feuilles : La qualité du matcha commence par la culture des feuilles. Les théiers destinés à produire du matcha sont ombragés pendant plusieurs semaines avant la récolte. Cette ombre réduit la quantité de lumière directe et stimule la production de chlorophylle, donnant au matcha sa couleur vert vif caractéristique et enrichissant ses saveurs.
2. La Récolte : Les feuilles sont récoltées à la main, généralement au printemps, pour garantir leur fraîcheur et leur qualité. Seules les jeunes feuilles et les bourgeons sont sélectionnés, car ce sont eux qui ont le meilleur goût et la plus haute teneur en nutriments.
3. La Vapeur : Après la récolte, les feuilles sont rapidement cuites à la vapeur pour stopper l’oxydation et préserver leur couleur et leur saveur. Cette étape est cruciale pour maintenir la qualité du matcha et garantir ses bienfaits pour la santé.
4. Le Séchage : Les feuilles cuites à la vapeur sont ensuite séchées pour éliminer l'humidité restante. Cette étape peut se faire de différentes manières, souvent en utilisant des méthodes traditionnelles comme le séchage à l’air ou le séchage sur des tamis.
5. Le Découpage : Une fois séchées, les feuilles sont réduites en petits morceaux, appelés « tencha ». Ces morceaux sont ensuite soigneusement triés pour éliminer les tiges et les veines.
6. La Mouture : Le tencha est enfin moulu en poudre fine à l’aide de moulins en pierre traditionnels. Ce processus est délicat et peut durer plusieurs heures, mais il est essentiel pour obtenir une poudre de matcha de haute qualité. La mouture doit être fine et homogène pour garantir une dissolution parfaite dans l’eau.
Chaque étape de la fabrication du matcha est essentielle pour obtenir une poudre de thé exceptionnelle. La passion et le savoir-faire des producteurs se reflètent dans chaque tasse de matcha que nous dégustons. La prochaine fois que vous savourerez ce thé, souvenez-vous de l’art et de la tradition qui se cachent derrière chaque gorgée.