Recette de Cheesecake Citron au Matcha
Que diriez-vous d’un cheesecake ultra-crémeux, associant la fraîcheur du citron et la subtilité du matcha ? Ce dessert est parfait pour sublimer vos repas en famille ou entre amis. 🎂✨
Ingrédients pour 8 personnes
Pour la croûte :
- 300 g de biscuits secs (sablés ou spéculoos, selon vos préférences)
- 100 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de cannelle ou arôme de vanille naturelle
Pour la garniture :
- 1 citron jaune (zeste et jus)
- 3 œufs
- 500 g de fromage à la crème (type Philadelphia ou St. Môret)
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de thé matcha premium SakuraTea
Pour la sauce au citron :
- 1 citron (jus)
- 50 g de sucre
Temps nécessaire
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure
- Repos au frais : 2h30
Instructions
1. Préparation de la croûte
- Émiettez les biscuits secs jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et la cannelle (ou la vanille).
- Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange, en tassant bien pour former une base uniforme.
- Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que la croûte se raffermisse.
2. Préparation de la garniture
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant après chaque ajout.
- Ajoutez ensuite le zeste et le jus du citron, ainsi que le thé matcha. Mélangez bien jusqu’à obtenir une garniture bien parfumée.
- Versez ce mélange sur la croûte refroidie et lissez la surface avec une spatule.
3. Cuisson du cheesecake
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Faites cuire le cheesecake pendant 1 heure, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de réfrigérer.
4. Préparation de la sauce au citron
- Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux le jus de citron avec le sucre, en remuant régulièrement jusqu’à dissolution complète.
- Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, puis retirez du feu.
5. Assemblage final
- Une fois le cheesecake refroidi, versez délicatement la sauce au citron sur le dessus.
- Réfrigérez au moins 2h30 pour que les saveurs s’imprègnent bien et que la texture se raffermisse.
Conseils de Dégustation
Ce cheesecake se marie à merveille avec une tasse de thé matcha chaud pour une expérience gustative harmonieuse. Décorez avec quelques zestes de citron ou une pincée de thé matcha pour une touche finale élégante.