Recette de Galette des rois au matcha
Sublimez la classique galette des rois avec une touche de modernité grâce au thé matcha. Une harmonie parfaite entre la tradition et les saveurs subtiles du Japon. 💚
Ingrédients pour 6 à 8 parts
Pour la crème d’amandes au matcha :
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de thé vert matcha en poudre
Pour la galette :
- 2 pâtes feuilletées (pur beurre de préférence)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 fève
Temps nécessaire
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Repos : 10 minutes
Instructions
1. Préparation de la crème d’amandes au matcha
- Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez la poudre d’amandes et le thé matcha tamisé. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène et légèrement verte.
2. Assemblage de la galette
- Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez la crème d’amandes au matcha uniformément en laissant 2 cm de bord libre pour faciliter la soudure.
- Placez une fève sur la crème, de préférence sur un bord pour éviter de tomber dessus à la découpe.
- Déposez la seconde pâte feuilletée par-dessus. Appuyez légèrement sur les bords pour sceller les deux pâtes.
3. Décoration et dorure
- À l’aide d’un couteau, dessinez délicatement des motifs (étoiles, rosaces, etc.) sur le dessus de la galette sans la percer.
- Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure. Veillez à ne pas en mettre sur les bords pour éviter qu’ils ne collent pas correctement.
- Réfrigérez la galette pendant 10 minutes pour que la pâte reste bien feuilletée à la cuisson.
4. Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez la galette pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
Finitions et dégustation
- Laissez légèrement tiédir avant de déguster pour révéler toutes les nuances de saveurs du matcha.
- Accompagnez votre galette d’un thé vert chaud pour un accord parfait.
Tradition oblige 👑 !
Le plus jeune sous la table pour attribuer les parts, et que le/la roi/reine soit couronné(e) dignement. 🎉
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