Recette de Roulé au chocolat blanc et matcha
Rien de tel qu’un dessert moelleux et raffiné pour illuminer votre week-end. Ce gâteau roulé allie la douceur subtile du matcha à l’onctuosité du chocolat blanc pour une expérience gourmande inoubliable. Parfait pour accompagner une tasse de thé ou pour épater vos convives, ce Swiss Roll matcha deviendra vite un classique dans votre cuisine.
Ingrédients
- 4 gros œufs, séparés
- 100 g de sucre
- 90 g de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de matcha
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- 100 g de chocolat blanc, fondu
- 1 tasse de crème liquide entière (ou de crème fouettée classique)
Préparation
1. Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Tapissez un moule rectangulaire de 23x33 cm (ou 28x33 cm) avec du papier sulfurisé.
2. Monter les blancs en neige
Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics mous. Incorporez le sucre petit à petit, tout en continuant de battre, jusqu’à ce que les blancs soient brillants et fermes.
3. Ajouter les jaunes et le matcha
Ajoutez les jaunes d’œufs, un à un, en mélangeant délicatement. Tamisez la farine et le matcha ensemble, puis incorporez-les progressivement au mélange.
4. Cuire la génoise
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Faites cuire au four pendant 11 à 12 minutes, en veillant à ce que le gâteau reste moelleux et ne se dessèche pas.
5. Rouler le gâteau
Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre. Retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez le gâteau sur lui-même à l’aide du torchon pendant qu’il est encore chaud. Laissez refroidir.
6. Préparer la garniture
Dans un bol, mélangez le chocolat blanc fondu avec la crème fouettée pour obtenir une garniture onctueuse et homogène.
7. Garnir et rouler à nouveau
Déroulez délicatement le gâteau refroidi, étalez la garniture uniformément, puis roulez-le à nouveau en serrant bien. Enveloppez le roulé dans du film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Pourquoi associer le Matcha et le Chocolat Blanc ?
Le matcha, avec ses notes végétales et légèrement amères, se marie parfaitement avec la douceur du chocolat blanc. Ce duo offre un équilibre subtil, idéal pour un dessert léger et sophistiqué. De plus, le matcha ajoute une touche de couleur vibrante et une richesse en antioxydants, faisant de ce gâteau un plaisir autant pour les yeux que pour le palais.