Recette de Tiramisu chocolat speculoos au Matcha

Fêtez la Journée Mondiale du Tiramisu avec cette version revisitée qui allie la richesse du chocolat blanc à la douceur subtile du matcha. Ce dessert léger et savoureux saura ravir vos papilles ! 🌟

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Ingrédients pour 8 personnes

Pour la mousse mascarpone :

• 500 g de mascarpone
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 120 g de chocolat blanc (fondu)
• 5 g de thé matcha premium SakuraTea
• 20 spéculoos (émiettés)

Pour le sirop au chocolat :

• 250 mL d’eau froide
• 1,5 cuillère à soupe de cacao amer
• 25 g de sucre

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Temps nécessaire

• Préparation : 40 minutes
• Cuisson : Aucune
• Repos : 30 minutes

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Instructions

1. Préparation des ingrédients de base

1. Émiettez les spéculoos pour former une base croustillante. Réservez.
2. Préparez le sirop au chocolat : Mélangez l’eau froide, le cacao amer et le sucre dans un bol. Fouettez jusqu’à dissolution complète. Laissez reposer.

2. Préparation de la mousse mascarpone

1. Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement le mascarpone jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
3. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les doucement au mélange mascarpone pour conserver une texture aérienne.
4. Divisez la mousse mascarpone en deux parts égales :
   • Ajoutez le matcha à l'une des moitiés, en mélangeant jusqu’à une couleur homogène.
   • Incorporez le chocolat blanc fondu à l’autre moitié.

3. Assemblage des verrines

1. Déposez une fine couche de spéculoos émiettés au fond de chaque verrine.
2. Ajoutez une couche de mousse chocolatée.
3. Arrosez légèrement avec le sirop au chocolat.
4. Ajoutez une couche de mousse au matcha.
5. Répétez les couches jusqu’à ce que les verrines soient remplies, en terminant par une couche de mousse.

4. Finitions et repos

1. Saupoudrez un peu de cacao amer sur le dessus pour décorer.
2. Réfrigérez les verrines pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs s’imprègnent bien.

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Conseils de Dégustation

Servez ce tiramisu frais, accompagné d’une tasse de thé vert ou de café pour une expérience encore plus gourmande. Ajoutez une touche de spéculoos écrasé sur le dessus pour une présentation élégante et un croquant supplémentaire.

💡 Astuce Chef : Pour une version plus festive, ajoutez quelques copeaux de chocolat ou une pincée de matcha en poudre sur le dessus.