Le matcha : thé en poudre

Le Secret du Thé Matcha : Un Art Millénaire

Le matcha, ce trésor vert aux saveurs envoûtantes, n’est pas le fruit du hasard. Au cœur de son élaboration réside un processus minutieux et fascinant : la réduction en poudre. Dans cet article, partons à la découverte des raisons qui font du matcha une poudre de thé si spéciale et de l'art qui se cache derrière sa transformation.

Comme nous l’expliquons dans notre article dédié au thé matcha, le matcha est une variété de thé vert cultivée au Japon qui signifie thé en poudre ou thé finement broyé.

Les feuilles de thé, ombragées avant la récolte, sont ensuite cueillies, et plongées dans la vapeur pour préserver leur fraîcheur et leur nutriments.

C'est après cette étape que l'aventure prend une tournure particulière : les feuilles sont méticuleusement débarrassées de leurs nervures, ne laissant que leur cœur tendre. Ce procédé traditionnel, réalisé à la main, confère au matcha son goût unique et sa teinte vibrante.

C'est ici que réside le cœur de l'art du matcha : la mouture en poudre. Traditionnellement, les feuilles sont broyées sur des meules de pierre en granite, un processus lent qui crée une poudre fine et délicate : Le thé matcha. Cette méthode, bien que belle, demande du temps et de la patience. Il faut environ 1 heure de mouture pour obtenir 30 grammes de thé matcha.

Le thé matcha ne s’infuse donc pas, il est préparé de manière spécifique, koicha ou usucha, sous forme de poudre en y ajoutant de l’eau chaude. Des accessoires précis comme le fouet chasen sont essentiels pour obtenir une boisson onctueuse.

Pourquoi réduire le matcha en poudre ?

La réponse réside dans la préservation de ses propriétés et de sa saveur. En réduisant les feuilles en poudre, on évite l'oxydation qui peut altérer le goût et les bienfaits pour la santé du thé. Cela préserve la fraîcheur et la qualité du thé matcha. De plus, contrairement aux thés infusés où les feuilles sont retirées après l'infusion, la consommation sous forme de poudre permet une absorption maximale des nutriments.

Le matcha en poudre offre une expérience sensorielle unique. Sa texture fine et veloutée crée une boisson lisse et crémeuse, tandis que sa couleur verte vive évoque une esthétique visuelle attrayante. 

La consommation de matcha sous forme de poudre permet donc de savourer pleinement la richesse de ses arômes et de ses saveurs complexes.